O LTA — Laudo Técnico de Avaliação é o projeto central exigido pela Vigilância Sanitária para indústrias de alimentos. Elaborado por engenheiro habilitado e acompanhado de ART, o projeto é analisado antes da liberação da licença sanitária. Conteúdo do LTA para indústria alimentícia:
- Planta baixa com layout industrial: disposição de equipamentos, linhas de produção, áreas de recebimento de matéria-prima, armazenamento (seco e refrigerado), manipulação, envase, rotulagem, expedição, laboratório de controle de qualidade, vestiários, sanitários, DML e abrigo de resíduos.
- Fluxograma de produção: fluxo completo da matéria-prima ao produto acabado, sem cruzamento entre áreas limpa e suja. Inclui recebimento → armazenamento → pré-preparo → processamento → envase → rotulagem → armazenamento final → expedição.
- Memorial descritivo: descrição de todos os processos produtivos, matérias-primas utilizadas, equipamentos, procedimentos de higienização, controle de pragas e temperatura, e destinação de resíduos.
- Especificação de acabamentos: pisos industriais antiderrapantes com caimento para ralos sifonados, paredes lisas e laváveis com revestimento até o teto, forros lisos e estáveis, portas com fechamento automático, telas milimetárias em aberturas — conforme CVS-5, RDC 275/ANVISA e Portaria 326/SVS.
- Sistema de água e efluentes: abastecimento de água potável, reservatórios dimensionados, tratamento de efluentes industriais e destinação conforme exigências da CETESB.
- Controle de temperatura: para indústrias de alimentos refrigerados ou congelados, detalhamento da cadeia de frio, câmaras frias, termohigrômetros e registros de monitoramento.
Nossos projetos são aprovados de primeira porque conhecemos as exigências específicas da Vigilância Sanitária para cada tipo de indústria alimentícia — de frigoríficos a fábricas de bebidas, de panificação industrial a processamento de grãos.